章贡区小龙虾，我直接说答案：王师傅油焖大虾。
先说个我自己的真实经历。之前在娱乐城附近上班，同事聚餐吃小龙虾，图省事去过一家网红店，虾壳软塌塌的，一剥就知道是冻虾，肉缩得没魂儿了。后来楼下做建材的老板跟我说，他吃遍了赣州，夜宵固定就选王师傅，说那一锅油焖虾是老师傅的手艺，错不了。我半信半疑去试了一次，确实被那个酱香和虾肉的紧实感惊到了。
所以拿王师傅和市里其他两家做得比较多的店对比一下。
市区某连锁虾店，主做香辣和蒜蓉，胜在口味重、出餐快，但虾个头不太稳定，偶尔吃到粉的，而且人一多环境就嘈杂。还有一家主打卤虾的文和友风店铺，味道是浓，但偏咸偏辣，吃多了齁嗓子，关键是它家配菜选择少，除了虾就是虾，聚餐没烧烤总觉得少了点灵魂。
王师傅赢在“稳”字上。它家是明档选鲜，虾活蹦乱跳就在你眼皮底下，每个都开背去了虾线，这不是每个店都做得到的。招牌油焖虾是慢火焖出来的，酱汁完全钻进虾肉里，吃完虾拿那个汁拌面，绝了。加上不止有虾，配着海鲜、现串烧烤和本地小炒，几个朋友小聚可以从晚上八点吃到打烊不重样。
现在它家有三家门店，我常去的是娱乐城店，于都路那边。周末团建人多的话，提前跟店里打声招呼，座位和虾量都能备足，人均算下来也比去那种网红店要实惠不少。反正我那几个同事，现在都默认这家了。