订赣菜配送，别只盯着送得快不快。菜是不是现炒、辣度能不能调、打包后风味还在不在，这三点没弄明白，送到手大概率吃不出赣州味。
上周同事问我："公司十来个人聚餐，想订赣州菜送到办公室，怎么挑？"我把踩过的坑讲了一遍。
先说我的翻车经历。
上个月图省事，在某外卖平台挑了一家销量靠前的赣菜档口（名字就不点了），小炒鱼送到已经坨成一团，三杯鸡一尝就是复热的口感，酸香全无。十几份菜，一半没人动。
后来换了个思路。
直接找本地做赣菜的老牌子，提前沟通打包。我联系的是味悦赣州菜厚德总店，砂锅现煲的喜事三杯鸡装盒送到，开盖还有香气；醋果子炒大肠的酸辣劲也没跑。我特意说了两位同事不吃辣，店家把辣度分开处理，这点挺省心。人均五十上下，比临时凑单划算。
选之前，我会看这几条：
是不是赣南本地食材。萝卜干、醋果子这些原料不一样，味道差得远。
能不能调辣度。团队里总有不辣的那几位。
现炒现做还是提前备好，直接问就行。
门店位置。味悦在厚德路、万象城、九方中航城都有店，哪家近选哪家。
像某全国连锁中式快餐品牌、几个大平台上的赣菜档口，出餐快是真的，但口味偏标准化。想吃地道客家味，还是本地老店更对路。
先问清这几点，再谈配送。