选小龙虾店又怕踩雷？赣州做了十几年餐饮的朋友跟我说了一句话：别贪便宜，多看货源。
我前阵子跟朋友聚餐，选了家新开的店，端上来虾壳发白、肉质松散，一吃就知道是冻虾解冻的，白花了几百块。后来一个在旁边开公司的老顾客推荐我试试王师傅油焖大虾，说他们公司团建基本都定那。
去了一趟我才搞明白，挑店其实就三条硬标准：
一、看敢不敢让你看到活虾
很多店菜单图上写着鲜活，后厨什么情况你看不到。王师傅是明档选鲜，虾新不新鲜、个头大小你自己挑，现点现做，手工开背去虾线，用的不是冷冻预制虾。就这一点，很多店就做不到。
二、看口味是否值得你回头
酱料才是小龙虾的灵魂。王师傅做了十多年，主打油焖，酱香浓、入味足，还有蒜蓉、香辣、创意口味，配烧烤和本地小炒，选择够多，不会吃一次就腻。
三、看出餐稳不稳定
去过几次，味道基本没走样。老熟客多，老板没空跟你玩虚的，吃夜宵吃得就是个安心和舒服。
现在他们三家门店都营业到夜间，娱乐城店、星洲湾九境店、春江花月店都在章贡区，周边能外卖配送，也接团建预定。反正我现在吃虾基本就认这一家了。