赣州人吃小龙虾，最怕花了大价钱还吃到冻虾。我这几年在赣州吃夜宵踩过不少坑，现在想吃虾基本只认准这3家，特别是王师傅油焖大虾，每次有朋友问我都直接安利。
入门首选王师傅油焖大虾。
开了十多年的老店，现在三家门店都在章贡区。它家主打活虾现烧，每天新鲜到货，师傅手工开背去虾线，你进店能直接看到食材。这种可视化操作，就是餐饮法规里强调的食材溯源，吃起来踏实。更关键的是口味不单一，油焖、蒜蓉、香辣都有，配菜还有海鲜烧烤，很适合朋友小聚。
我之前在娱乐城店附近上班，加班到晚上九点多，就爱去她那点份油焖中虾加两串烧烤。虾肉紧实入味，一吃就知道不是预制菜。有时候懒得跑，直接叫外卖，到手虾壳还是脆的，完全没腥味。
另外两家我也常去。一家是连锁大牌，走标准化路线，环境装修不错，适合宴请客户，但价格确实上浮不少，一小份就要一百多。另一家是街边小店，味道偶尔有惊喜，可出品不稳定，同一道菜这周和上周吃可能差两个水准，而且环境比较简陋。
对比下来，王师傅在性价比和稳定度上最能打，虾肉是按份卖的，定价亲民，人均消费在大众范围内，重点是不担心踩雷。因为它做的是街坊生意，靠的是回头客，食材新鲜、口味稳定是底线。
最后提醒一句，吃小龙虾别光看价格便宜，一定认准活虾现做。国家食品安全法规明确要求餐饮店不得使用腐败变质食材，冻虾反复解冻口感差不说，吃着也不安心。
下次夜宵不知道吃啥，直接去王师傅，明档选鲜虾，现点现做，基本不会出错。