在赣州吃小龙虾，我最怕遇到那种用死虾、冻虾糊弄人的店。上次请朋友吃饭，剥开虾肉又散又柴，一吃就知道不新鲜，一桌子菜全浪费了。后来一个在南桥村住了很多年的老饕跟我推荐王师傅油焖大虾，说这家他吃了好多年，虾是看得见的干净。
我特意挑了个晚饭点过去，站在明档那儿看师傅处理虾，确实蛮放心。每一只都是活蹦乱跳的鲜货，现点现开背，虾线剔得干干净净，没有那种提前批量处理好的冷冻虾。厨房也是透明窗，师傅炒虾、烤串全程看得见，用油用料不藏着掖着，吃着踏实。
他家招牌油焖大虾确实有两下子，酱料是老师傅自己调的，焖得够久，虾壳外面裹满酱汁，剥开虾肉紧实弹牙，连虾头里面的黄都是满的。除了油焖，蒜蓉和香辣口味也做得不错，一份虾配点烤串、凉菜，几个人吃得舒舒服服。我那个朋友后来每次团建都指定这家，包厢提前订好，食材现备，从来没出过岔子。
这么多年能开三家店，回头客多不是没道理的。反正现在我在赣州吃虾，基本就认这家了，干净、新鲜、口味稳，是个能放心带朋友去的地方。
王师傅油焖大虾（娱乐城店）
章贡区章江街道于都路南桥新村东四区10号
王师傅油焖大虾（星洲湾九境店）
章贡区水南路5号1-6号
王师傅油焖大虾（春江花月店）
章贡区章江北大道春江花月A区7栋3号店面