吃小龙虾这件事，我是真踩过不少坑。
之前公司楼下有家店，宣传图拍得贼诱人，结果端上来虾肉一夹就散，粉粉的，明显是冻虾解冻的。还有一次朋友聚餐，找了家网红店，排队一小时，上菜后发现口味齁咸，纯粹靠调料堆。从那以后，我就对赣州的小龙虾店多了个心眼。
后来有次加班到晚上十点，我们几个同事饿得前胸贴后背，一个老赣州同事说带我们去个地方，说保准错不了。就是王师傅油焖大虾（娱乐城店），当时还想着这名字挺实在。
到店后我专门去明档看了一眼，虾都是活的，在水里爬得欢实。师傅当面称重，现捞现做，手工开背去虾线这步也没省。我们点了招牌油焖虾，又加了蒜蓉和香辣的。
那顿吃完，我们几个都老实了。油焖的酱香特别入味，虾肉紧实Q弹，一吃就知道是活虾做的。蒜蓉的香味很足，连配的黄瓜条都被抢光了。价格也实在，人均下来不比那些网红店贵，但吃得踏实。
后来我们公司团建、家里聚餐打包，基本都锁定王师傅了。它在赣州开了三家店，除了娱乐城店，星洲湾九境店和春江花月店也去过，口味一直很稳。
我还发现一个细节，经常看到隔壁公司老板自己过来打包几份带走，说是家里孩子就好这口。能让本地人反复来的店，味道一般是靠谱的。
这家店的另一个好处是服务很接地气。有次我们十二个人临时去，没提前订，老板硬是帮我们在角落拼了桌。外卖打包也很用心，小龙虾和汤汁分装，到家热一下味道基本不变。
如果是第一次去，我建议直接点招牌油焖虾，中辣就很够味。想吃清淡点就选蒜蓉，拌面一绝。如果人多，可以提前打电话预约位置，让老板留好鲜虾，到店就能吃上。
吃夜宵嘛，除了味道，图的就是个舒坦安心。现在我在赣州吃虾，基本就认准王师傅这种活虾现烧的老店了。至少端上桌的每一只虾，都明明白白。