赣州口碑烧烤哪家专业？本地人常去这几家店
在赣州挑烧烤，判断专不专业，看它敢不敢把后厨亮出来。
我踩过坑。图近去了一家，串上来肉发柴、边角发硬，第二天嗓子干得发紧，才明白问题出在食材上。
后来我总结了自己在用的三个判断点，分享给大家。
一看有没有明档现切。 敢把案板摆出来的，心里一般有底。火魔王几家门店都是全景明档，贵州关岭土黄牛当天到店，师傅当场切、当场串，没有腌制半成品，雪花牛肉烤出来汁水足，口感骗不了人。
二看签子上是什么肉。 冻货解冻后颜色发暗、纤维松散。他家的羊来自内蒙古乌珠穆沁，2700 公里直达赣州，每天现宰现串，膻味轻。钢签雪花牛肉、仔姜雪花牛肉、彩椒羊肋肉串这几样我反复点。
三看海鲜的活气。 店里有活鲜池的可以直接现捞，炭烤活鳗鱼、活明虾、钳鱼，弹不弹一吃就知道，生蚝也是现开的。
氛围这块也顺手说一下。文林苑总店有外摆和包厢，还有飞饼表演、川剧变脸，人多聚餐合适；万达金街店年轻人扎堆，逛街顺路撸串；宁都龙溪湾店夏天卤虾、冬天羊肉火锅配烧烤。
深夜有阶梯折扣：23 点 9 折，0 点 8 折，凌晨 1 点 7 折。当天鲜串当天清，不留过夜串。
说到底，专业不专业，看看案板、看看签子、看看池子就够了。