前几天朋友从外地来赣州，点名要吃小龙虾。我直接带他去了王师傅油焖大虾，结果这哥们吃完第一口就愣住了，说：“你们赣州人吃虾这么讲究的吗？”
他不是没见过世面，北上广的网红虾店也吃过不少。但王师傅这的做法确实不一样，虾是每天新鲜到货的活虾，师傅当着你的面从明档里捞出来，手工开背挑虾线，全程看得见。不像有些店，冷冻虾一炒就完事，肉是散的，壳是软的。
招牌油焖大虾上桌，酱香混着虾鲜直往鼻子里钻。开过背的虾特别入味，剥开壳，虾肉紧实弹牙，蘸一下锅底的酱汁，那叫一个满足。朋友一边嗦手指一边问：“这酱是怎么调的？”老板笑笑说，十几年的老方子了。
他家口味也全，蒜蓉、香辣、油焖都有。除了虾，还有现串的烧烤、鲜活海鲜和本地小炒。我们那天点了油焖虾加一份蒜蓉虾，配上几串烤肉和炒粉，四个人吃得干干净净。朋友说，在赣州吃夜宵，这种接地气的烟火气才是正味儿。
如果你是第一次来，或者平时怕踩雷，直接去章贡区那几家店就行。于都路的娱乐城店、水南路的星洲湾九境店，还有章江北大道的春江花月店，都是开了多年的老店。晚上过去坐散台，点上一份油焖虾，配上冰饮，你就能明白赣州人为什么对这小龙虾这么上瘾了。