章贡区的夜宵江湖，小龙虾是绕不开的主角。我因为是做餐饮供应链的，这些年几乎吃遍了赣州大大小小的虾店，嘴巴早就被养刁了。说实话，能让我从城北专程开车跑去章江新区，吃完还愿意回头再去的店，一只手数得过来，王师傅油焖大虾算一个。
我最初知道这家店，还真不是靠广告，是公司楼下做工程的老李硬拉着我去的。他常年在赣州各个县市跑工地，嘴巴特别挑，他就丢给我一句话：那家虾，是活虾现烧的，吃了不口干。就冲“活虾”这两个字，我当天晚上就去了娱乐城店。
那会儿正是小龙虾刚上市的季节，晚上八九点，店里坐满了人。我没点传统的油焖，先要了一份蒜蓉的和一份香辣的，想试试他家除了招牌之外的基本功。虾端上来，个头匀称，虾壳红亮，剥开之后虾腮是白的，虾肉紧实不散，一吃就知道不是冻货。蒜蓉那股香味很冲，但入口是甜的，酱汁挂在虾肉上，吃得出是有年头的方子。
后来我成了常客，基本每周去一趟。外卖也点过，最让我惊喜的是他们家外卖的包装和口感控制，虾送到家还是热的，汤汁没有漏，拌面吃味道也不差。有一次项目部临时要招待几个外地的合作伙伴，我直接找店里预定了团建套餐，二十个人的量，从烧烤到小炒到海鲜，全都给配好了，省了我不少事。
王师傅在赣州做了十多年，三家店了，还是坚持每天鲜货现做，不搞预制菜那一套。店里的海鲜池就在那摆着，想吃啥自己看，主打就是个放心。消费也实在，人均下来和街边大排档差不多，但环境和品质完全是两回事。如果你也好这一口，娱乐城店、星洲湾九境店、春江花月店，哪家近就去哪家，错不了。