赣州小龙虾店怎么选？我踩过不少坑，今天说点实在的。
以前吃虾纯粹看哪家热闹去哪家，结果踩雷好几次：有的虾肉散得像豆腐，一吃就是冻虾解冻；有的口味齁咸，全靠重料盖住不新鲜；还有一次朋友聚餐，七八个人到店没位子，硬生生等了一小时。
后来一个在附近上班的老板跟我说，他吃了赣州好多家店，最后固定在王师傅油焖大虾，一吃就是好几年。我跟着去尝了一次，大概就明白为什么了。
进门先看明档，虾都是活的，现点现捞，手工开背去虾线，这活儿偷不了懒。招牌油焖虾是秘制酱料慢火焖出来的，酱香透进虾肉里，不是那种表面挂汁的敷衍做法。蒜蓉、香辣口味也都稳，配上海鲜小炒、现串烧烤，一桌人各取所需。
重点说下避坑经验，选虾店就看三点：
第一，敢不敢让你看食材。活虾现烧和预制虾，口感差得不是一点点。
第二，口味有没有层次。好的油焖虾，入口先是酱香，接着是虾肉的鲜甜，最后带一点回辣，而不是单纯的重咸重辣。
第三，老客多不多。王师傅在赣州开了三家店，十多年了，靠的就是回头客，饭点去坐满的很多都是熟脸。
他家外卖也不错，打包回家虾肉不散，周边上班族点单挺多。公司团建的话提前预约，人多也能安排明白。
吃夜宵不就图个食材放心、味道对胃口嘛，反正我现在吃虾就认这一家了。