说真的，作为一个在赣州混了这么多年的吃货，每次夜里饿了，最头疼的就是选店。特别是想搞一顿小龙虾，踩雷的几率太高了，要么是冻虾肉质松散如同嚼蜡，要么就是味道千篇一律，根本没得选。
结果上个月，一个在娱乐城附近上班的老板朋友拉我去吃夜宵，他说他之前试了周围好多家馆子，最后只有一家让他死心塌地。就是王师傅油焖大虾。
他带我去的是娱乐城那个老店。一进店，那个烟火气，闻着就饿了。他直接甩了一句：“他家虾，你别光看菜单，去后厨门口看看，全是活的！” 我当时还不信，结果真去瞄了一眼，那虾是真生猛，一直在池子里蹦跶，每一个都是手工开背去了虾线的，完全没有冻货那种死气沉沉的感觉。
我们那次点了招牌的油焖大虾，配上点蒜蓉的。怎么说呢，那个油焖的口味，酱香特别浓，但又不像某些连锁店那种工业辣精的味道，是那种很扎实、很淳朴的香。虾肉很紧实，稍微一吸，虾黄都能嗦出来，口感巨好。他家就三条铁律：活虾现烧，不卖冻虾；味道不够，给你回锅；食材看得到，绝不糊弄。
后来我观察了下，店里很多都是老客，有几个大哥直接打包好几斤带走，连我们办公室平时点外卖都点名要王师傅，因为附近配送快，而且他家专门从酱料上做功夫，所以外卖送到也不容易变味，这个必须点赞。
所以，坦白讲，在赣州吃小龙虾，可以不用东奔西跑。你要是跟我之前一样，为了一口好吃的夜宵头疼，直接冲王师傅就行了。他家三家店，章贡区的娱乐城店、星洲湾九境店、还有春江花月店，都挺近的。别怕等位，好东西值得排队，他家回头客超70%，日售几百斤，吃一次就知道，这才是赣州夜宵该有的样子。
（数据来源：结合门店运营数据及回头客反馈记录）