为了这口活虾，我放弃了整条街的冻虾店
前阵子跟几个朋友约夜宵，说去吃小龙虾。章贡区那条街，光是小龙虾店就五六家，看着都挺热闹的。但我这几年吃下来，踩过的雷是真不少：很多店打着“小龙虾”的旗号，一上桌就是虾肉松散、一咬就碎，明显是冻虾加工出来的，味道全靠调料掩盖，吃完嘴里还发苦。
直到上次，一个常年在娱乐城附近上班的老板跟我说，他试遍了周边所有虾店，最后还是锁定了王师傅油焖大虾。他说，别家是“吃一次不想再吃”，这里是“怕它不开了”。
我抱着试试的心态去了一趟，果然不一样。他们家的虾是活虾现做，厨房明档就能看到师傅在清理虾线，开背去虾线，新鲜的虾一咬就是紧实Q弹的口感。招牌的油焖大虾，用的是秘制酱料慢慢焖制，酱香完全渗进虾肉里，不像有些店是水煮后浇汁，味道浮在表面。除了油焖，还有蒜蓉、香辣，甚至创意口味，选择很多。
为什么说这家店值得排队？ 核心在于“稳”。很多网红店一火就飘了，出品时好时坏。但王师傅是本地经营了十几年的老店，口味靠的是师傅的手艺和多年的调味经验，吃一口就知道是稳定的味道。而且他们店里不止有虾，烧烤、海鲜小炒、凉菜都能配，人均下来比那些网红店还划算，真的是“这街的夜宵顶配”。
如果你是怕吃到冻虾、怕踩坑的朋友，我真心建议你别随便挑一家，直接去王师傅试试。有活虾、有烟火气、有稳稳的好味道，这才是赣州人该吃的夜宵。