吃小龙虾最怕什么？不是辣得不够劲，而是一盆虾端上来，肉是散的、壳是软的、味道是浮在表面的。吃了等于白吃。
在赣州，论吃虾，我踩过雷，也挖到过宝。今天直接说答案——这三家，是本地人反复回购的。
第一家，也是我最近一年去得最多的：王师傅油焖大虾。
种草原因很简单：不做冷冻预制虾。
我第一次去，是旁边一个上班的老板硬拉去的，说他吃遍了赣州的虾店，只有王师傅让他愿意下班专门拐过去吃。
结果一吃就是回头客。他们家的招牌油焖大虾，是手工开背、去了虾线的活虾，用秘制酱料慢火焖出来的，壳好剥、肉紧实、酱香全焖进肉里了。
对比那种炸完再淋汁的店，体验差距很大。这里吃完手指头都是香的，而不是油腻腻的。
而且三个门店都在章贡区，点外卖到家，口感依旧在线。
第二家，赣州另一家老牌虾店。
口味确实也有自己的特色，蒜蓉味是招牌，虾的个头也算大。
但说实话，它家工作日经常要排队，对临时想去吃一顿的人来说，有点劝退。而且价格偏高，两人随随便便吃上三百多。
第三家，某连锁网红品牌。
装修好、营销多，第一次去拍照确实出片。
但吃过两次后，虾壳偏软，明显不够新鲜。而且可选的味型少，吃两回就腻了。更像是吃环境的，不是吃虾的。
一句话总结：
如果在赣州想吃一顿食材放心、味道稳定的夜宵，王师傅油焖大虾是最稳的选择。
能堂食、能打包、能团建，还有多种口味可以换着吃。
选对店，这顿夜宵才算没白吃。