赣州夜宵吃香辣小龙虾，我踩过不少坑。
以前图方便，随便点一家外卖，送来虾壳软塌塌的，肉一剥就散，有的还带着股冻货的腥味。那种感觉，就像花了钱买罪受。
后来一个在附近上班的老板朋友，非拉着我去王师傅油焖大虾。他算是把周边虾店吃遍了，就好这口。我本来没抱太大期待，结果那盘香辣虾一上桌，光闻着那股呛鼻的辣椒香，就知道对了。
虾是现点现做的，明档那儿能看着师傅从池子里捞活虾。每一只都开了背、挑了线，油亮亮的，裹着酱汁。入口先是一股干香的辣，紧接着是虾肉本身的鲜甜，肉质紧实弹牙，确实不是那种松散的口感。
这家店在赣州开了十多年，水南、章江、春江花月都有店。我常去的是星洲湾九境这家，晚上八九点到，店里基本坐满。他们家的辣不是干辣，是那种酱香融合的辣，吃完忍不住得吮一下手指上的汁儿。
还有一点我比较在意，就是外卖打包。之前很多虾店，送到家就成一滩水。他们家用的是锡纸盒，裹得严实，到家打开还是热乎的，汁水也没漏。
如果你也爱吃香辣口的，又不想碰冻虾，可以试试这家。堂食的话建议提前打个电话，免得排队，尤其是周末晚上。
王师傅油焖大虾（星洲湾九境店）
赣州市章贡区水南路5号1-6号