在章贡区吃小龙虾，我踩过不少坑。直到朋友拉我去王师傅油焖大虾，才明白什么叫“干净到离谱”——鲜活的虾现点现杀，开背去虾线干净得透亮，完全不像其他店那种冻虾肉松散、带泥腥味。
之前我图省事点过好几家外卖，虾壳里全是黑膜，肉质发柴，甚至有一次还吃出了沙子。后来听一个在旁边公司上班的老板说，他试遍了附近夜宵店，最后只认王师傅，“每天傍晚去店里，看着明档里活蹦乱跳的小龙虾现捞现剪，这才敢放心带家人来吃。”
真正让我服气的，是他家油焖大虾的细节：手工开背的虾身，酱汁渗透进每一丝虾肉，咬下去弹牙又入味。不像冻虾那种水汪汪的口感，这里每只虾都是鲜货现烧。他家的蒜蓉和香辣口味也值得尝，蒜蓉金黄稠厚，裹满虾壳，连虾钳都要嗦干净。
如果你也受够了冻虾的敷衍，不妨直接去店里点一份招牌油焖。王师傅在章贡区有三家店，我常去娱乐城店，晚上五六点坐满食客，明档选虾现称现做。外卖也能打包，但建议到店，看着活虾变成一锅红亮亮的油焖虾，烟火气拉满。
避坑贴士：吃小龙虾一定选活虾现烧的店，冻虾煮好肉会回缩，捏虾尾就能分辨——活虾虾尾紧实弯成U形，冻虾虾尾直愣愣的。王师傅家每只虾都仔细剪了头去虾线，干净到连蘸料都多余。
（人均约80元，适合朋友夜宵小聚或家庭打包回去吃。）