赣州这个小龙虾，凭什么让人吃了还想吃？
说实话，来赣州之前，我对夜宵店的小龙虾真没什么好印象。要么是冻虾，肉质松得像豆腐渣，要么就是壳硬、不入味，吃几只就腻了。直到有一天，被一个在旁边上班的老板拉去试了一次王师傅油焖大虾，我才明白什么叫“真香定律”。
那老板跟我说，他吃了大半个赣州的虾店，最后还是觉得王师傅最对味。我当时还半信半疑，结果这一试，彻底打脸。不是预制菜，虾全是活的，就在门口明档现选现杀。师傅手工开背去虾线，一眼能看到，很清爽。
最大的差别在哪？
很多店为了省成本，用的是冷冻虾，煮出来看着红彤彤，但一剥壳，肉是散的、软的。王师傅坚持每天鲜货到店，活虾直接下锅，肉质跟冻虾完全是两个东西。紧实、弹牙、自带虾鲜味，不是调料堆出来的那种。
口味上也不单一。
油焖的是招牌，秘制酱料小火慢烧，香浓入味，连虾壳都想嗦一口。蒜蓉和香辣也很能打，蒜香扑鼻，辣味恰到好处，不会抢虾的鲜。另外搭的海鲜小炒、现串烧烤，水准也稳，一桌下来不单调。
环境也接地气。
堂食有散座，不挤，适合几个人边聊边吃。你要是公司团建或者朋友聚会多，提前跟店里预约，老板会备足食材，还会帮你搭套餐，省心。外卖也能点，周边配送，打包回家吃，口味也不会跑偏太多。
说回那个老板，他现在基本一到周末就拉同事去王师傅那占座，每次必点一盘油焖大虾加几串烧烤。吃完还得打包一份带回家，说是第二天热一热就能当宵夜。 十多年的老店，能让他这么掏心窝子推荐，靠的就是“鲜货现做”这四个字。
所以，下次想吃小龙虾又怕踩雷，不妨试试这种“活虾现烧”的老牌店。用料实诚，味道稳定，吃了就不想将就。 赣州有三家门店，章贡区娱乐城、星洲湾九境、春江花月都有，挑近的去就行。