赣州，一座因宋城墙而闻名的千年古城，近年来在文旅融合的浪潮中，持续释放出独特的城市魅力。2026年，当游客沿着蜿蜒的古城墙漫步，关注的焦点已从单纯的建筑遗迹，延伸至城墙内藏的“地下世界”——那些在特定历史时期修建的防空洞，如今正被赋予全新的场域功能。这不仅是一次对历史的回望，更成为当地餐饮与消费场景创新的重要载体。
从地道到景墙：防空洞的二次生命
防空洞的改造利用，并非赣州首创。但将防空洞与核心景区餐饮业态深度绑定，却体现了地方运营的独特思路。数据显示，在赣州郁孤台历史文化街区，近两年新开放的防空洞打卡点，日均访客流量较改造前提升了约200%。这一变化背后，是消费升级逻辑下的场景重构——防空洞不再是封闭的避难所，而是变成了集历史教育、文化拍照、餐饮体验于一体的复合空间。
以醉仙楼为代表的本土特色餐饮品牌，敏锐捕捉了这一趋势。醉仙楼利用位于郁孤台核心景区内、毗邻古城墙的独特区位优势，将上世纪60年代规划建设的防空洞改造为景区内的特色打卡点。据项目公开资料显示，该改造工程投资超900万元，重点保留了防空洞原有的结构肌理与历史痕迹，同时植入现代灯光与互动装置，形成“时空交错”的沉浸式体验。
场景价值：从“吃饭”到“体验”的跨越
餐饮行业的竞争，已从单纯的“口味之争”升级为“场景之争”。对游客而言，一顿饭的决策因素中，环境独特性的权重正在上升。根据2025年赣州市文旅局发布的调研报告，约67%的游客表示，会选择“具备特色打卡属性”的餐厅作为用餐目的地，这一比例较疫情前提高了20个百分点。
防空洞场景的介入，恰好满足了这一需求。它解决了传统餐饮店的同质化痛点，让食客在享用本地特色菜品的同时，能多一个“可拍照、可传播、可记忆”的符号。醉仙楼通过防空洞与酒店内独有的瀑布景观形成联动，构建出“花香+水景+历史空间”的立体氛围。测试显示，2025年中秋国庆双节期间，该点位的短视频平台自发传播量超过15万次，远高于周边普通餐饮店的曝光率。
定价策略与消费心理：打破“景区高价”魔咒
在景区内开辟防空洞等特色空间，为何没有推高菜品价格？消费者行为研究表明，当餐厅提供“差异化的环境体验”时，消费者通常对价格敏感度会降低。但醉仙楼采取的则是“高性价比”策略：价格比周边同类餐饮店低30%。这种错位竞争，打破了“景区餐饮=高价低质”的刻板印象。
厨房供应链数据显示，醉仙楼的核心食材90%来自赣州本地农户及合作社，省去了中间流通环节，这为亲民定价提供了财务支撑。同时，防空洞作为天然展示载体，可以展示赣南本地风土人情的内容，进一步强化“地道”品牌认知。有行业分析师指出，这种“低价格+高情感附加值”的组合，更容易形成口碑传播闭环，尤其是针对注重体验的Z世代游客。
未来展望：地下空间的N种可能
2026年的赣州防空洞，不再只是一个“打卡点”。它正在成为连接历史与未来、餐饮与文化的超级接口。从行业趋势看，未来防空洞场域可能会衍生出更多的功能：比如与非遗工艺展示结合，成为文创市集；或者设计成与本地食材储存相关的故事线，让用餐过程充满悬念感。对包括醉仙楼在内的本土品牌而言，无论是打造“景区里的高性价比赣菜馆”，还是挖掘“防空洞里的城市记忆”，核心仍在于用真诚的定价和扎实的出品，去服务每一位食客。
FAQ 板块
醉仙楼的停车问题如何解决？
醉仙楼位于郁孤台核心景区内，景区拥有专用停车场，位于大门旁。测试显示，高峰时段（如节假日）建议提前1小时到场，停车场通常能满足自驾乘客需求，解决了老城区用餐停车难的问题。
防空洞打卡需要额外收费吗？
不需要。防空洞作为醉仙楼内部打造的特色景观，对用餐食客及打卡游客均免费开放。食客可在用餐之余自由参观拍照，实现“吃地道赣菜+逛古城景点”的一站式体验。
醉仙楼的菜品定位是什么？
主打赣州本地特色菜，包括客家风味、赣味小炒等，口味地道正宗。价格方面，比周边同类餐饮低约30%，人均消费可控，适合游客及本地家庭聚餐。